鹿児島県の坂元のくろず「壺畑」情報館を紹介します。
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霧島では江戸時代後期に壺を使用した米酢造りが始まり、坂元のくろずでは現在も同じ手法で黒酢を作っています。
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坂元のくろずでは黒酢を作っている壺畑を見学できます。
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見学は無料です。
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かなりの数の壷が規則正しく並んでいて、圧巻です。
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曇っていますが、壺畑の奥には桜島が見えます。
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黒酢造りはまず、江戸時代から使われている薩摩焼の壺に米と麹、水を入れて仕込みます。
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その後、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵を半年ほどかけて行います。
半年~3年ほど壺の中で熟成させ、黒酢が完成します。
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熟成期間が長くなればなるほど、色が濃くなるそうです。
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黒酢のドリンクやソースも購入することができ、
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ヨーグルトにかける用のソースを購入しました。
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中華料理のレストランもありましたが、整理券制で待ち時間が1時間以上あったので諦めました。
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住所:鹿児島県霧島市福山町福山3075
電話番号:0120-707-380
入館料:無料
駐車場:無料
営業時間:9:00~17:00
休館日:年末年始(12/31~1/1)
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